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La cuisine antillaise est simple, et un mélange savoureux des différents cultures qui la composent.
Des grillades épicés des indiens Caraïbes, en passant par le calalou africain, la brandade de morue française, ou le colombo de poulet indien, c'est une large palette gastronomique qui compose cette cuisine.

Principalement à base de produits de la mer, les plats antillais ont en commun la technique de macérage de la viande et du poisson dans un assaisonnement pour en améliorer le goût.
La farine de manioc est également utillisée dans la cuisine créole de façon abondante.

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