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L'autocuiseur (ou cocotte minute) est un ustensile de cuisine dans un récipient hermétiquement clos qui ne permet pas aux liquides de s'échapper en dessous d'une certaine pression.
C'est une marmite à pression qui permet la cuisson à la vapeur.
De ce fait, ce système permet de gouter une cuisine diététique, sans matière grasse.

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